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寡水清汤的博客

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日志

 
 

缙云烧饼  

2011-01-17 21:53:43|  分类: 图片 |  标签: |举报 |字号 订阅

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我相信,凡是到过缙云,品尝过缙云烧饼的人,十有八九会对这种其貌不扬的地方小吃赞不绝口,而且烤饼时的那种浓郁乡土风情,还会如梦如幻般地浮现在眼前,那极具诱惑力的声音和浓香,会再次令你垂涎欲滴!

烤饼的师傅把面团在案板上摁平了,抓上一小撮新鲜猪肉、霉干菜、香葱混合而成的馅料,五个手指一提,捏成一个圆球,再用手掌摊平压薄,然后在饼的一面涂上一层清水,放在手掌心,“啪”一声,反贴在燃着红炭火的烧饼桶里,再拿一个布团蘸了“糖油”(一般是蜂蜜或者白糖与水熬制而成),刷在烧饼桶里烤着的烧饼表面,不出两分钟,烧饼的表面就会变得金灿灿地黄亮,一股又甜又香的气味就弥漫了开来。三五分钟后,烤饼的摊主就拿一把特制的扁铁钳,边起烧饼,边拖长了声音吆喝:“哎……烧饼了啊……皮薄薄,肉满框了啊……哎……”
    缙云烧饼一般都是当着客人面现做现烤,出炉即食,因为这样才鲜香松脆。不过,享用这美味时还是要讲究一个小技巧的:先在烧饼边缘咬开一个小口,放掉一些饼里的热气,免得烫伤嘴巴,然后就可以放心地大快朵颐了。

 

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